DIE 3 PAELLAS UNSERES KOCHKURSES

Mit grünem Spargel im Frühling und Kürbis im Winter. Eine Paella, die nach unserer Region schmeckt und einfach unglaublich lecker ist. Geeignet für Veganer und Vegetarier.

• Karotten
• Grüne Bohnen
• Grüner Spargel (Frühling)
• Kürbis (Herbst)
• Brokkoli
• Sellerie
• Lauch
• Artischocken

Gemüsebrühe auf Basis von: Lauch, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Karotten. Zwei Stunden lang gekocht, damit der Reis all den Geschmack aufnimmt. Das Ergebnis: eine wundervolle Gemüsepaella.

Der Schlüssel dieser Paella ist, dass das Hähnchen sein volles Aroma abgibt. Nach und nach integrieren wir die weiteren Zutaten. Mit etwas Geduld entsteht so eine Paella, die wirklich nach Land schmeckt!

• Hähnchen

• Pilze

• Grüne Spargel

• Rote Paprika

Wenn wir unserem bereits köstlichen Gemüsebrühe noch Hähnchenschenkel hinzufügen, erhalten wir eine Brühe mit einem spektakulären Geschmack. Perfekt, um unserer Fleischpaella den vollen Hähnchengeschmack zu verleihen.

Hier brechen wir mit den klassischen Regeln und rühren den Reis ein wenig um, damit er seine Stärke abgibt. So entsteht eine besonders cremige Paella mit dem vollen Geschmack des Meeres.

• Garnelen

• Baby-Kalamari

• Oktopus

• Sepia

• Riesengarnelen

• Rote & grüne Paprika

Ein reichhaltiger und schmackhafter Brühe, zubereitet mit den Köpfen der Garnelen und zwei Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht, um all ihren Geschmack zu extrahieren. Perfekt, um unserer köstlichen Meeresfrüchte-Paella Leben zu verleihen.